《詹姆士出走料理》以尋找詹姆士私廚菜單為節目主軸，為了尋找記憶中的美味料理，詹姆士將帶領大家探索市場，品嘗在地美味、尋訪料理達人。並在節目中展現特殊食材的處理方式、嘗試新的醬料或是新的料理作法，製作創意料理(料理教學)，最後在節目片尾時作出一道『詹姆士創意料理』。
阿楠,洋子,路易,立青,小美
房海燕,杨蕾,柏万青,万峰,黄飞珏,裴蓁,冯红梅,张兆国,黄红梅,蔚兰
张绍刚,黄健翔,涂磊,徐睿
陈柏霖,黄宣,叶舒华,许光汉,桂纶镁,新田真剑佑,草野大成
余声,白羽,王小川,王乐乐,宋秋熠,张亚群
